三色重阳糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,小猪煮煮-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 称量好所有材料。

步骤二

2. 糯米粉、大米粉(粘米粉)和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。

步骤三

3. 先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

步骤四

4. 再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。

步骤五

5. 边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

步骤六

6. 取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。

步骤七

7. 轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。

步骤八

8. 锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。

步骤九

9. 这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。

步骤十

10. 用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。

步骤十一

11. 步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。

步骤十二

12. 继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。

烹饪技巧

1.这个做法类似于松糕的做法，需要事先把粉类加少量水拌成半干半湿的状态，再过筛出细粉料上锅蒸熟。因为是半湿粉，理所当然过筛粉料的时候会比过筛干粉类要吃力，这步需要一些耐心的哈。过筛用的筛子你可别选很细网眼的那种，用那种来过筛半湿粉，我保证你会疯掉的～选家里比较粗眼的筛网来过筛哈，会轻松很多。2.过筛好的细粉料装入容器中，轻轻倒入，千万别按压哈，否则前面过筛那步您就白费蜡了！表面也是轻轻的刮平，切记！3.撒在表面的干果可以用红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等，都可以，这个季节也可以撒点桂花，更应景哦。而以前老底子的重阳糕我记得上面还会撒些红绿丝，很好看的捏～4.吃是热的好吃，但是如果要切块，那么就要等完全凉透才能切的好看。吃前微波炉加热下吧～5.如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了；如果是容器壁涂油的，那么冷却后再从容器中取出。记得一定是凉透后才能切，否则热的时候切会粘刀，而且形状被整的很难看。