小竹私房菜
2018-06-11
1. 用温水将干酵母拌匀
2. 将高筋、低筋过筛，放入钢盆，加入做法（1）稍拌，再加入盐、橄榄油、白砂糖、蛋黄揉成面团
3. 将揉好的面团取出，摔打至光滑后，封上保鲜膜，进行基础发酵约35分钟
4. 待上述面团发至两倍大时，取出，烤盘刷上一层油，将面团擀成扁圆面皮，放入烤盘，，再进行二次发酵，约30分钟
5. 烤箱210度预热，将发酵好的面皮用叉子叉出洞，然后放入烤箱，10分钟，过七分钟时取出再刷一次油，以增加酥脆的口感
6. 烤好后取出切菱形块备用
7. 羊肉切厚片，香菜切1CM的小段
8. 热锅（不用放油），将羊肉放入烤出血水后，捞起，倒掉烤出的汁
9. 重新热锅，放入少许油，下入羊肉，随后即调入盐、孜然，并依自己的口味加入辣椒粉（时间别炒长）
10. 放入切成菱形块的饼，炒匀，撒入香菜末，即成。
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