我爱厨娘
2018-06-10
1. 牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
2. 葱姜切末备用
3. 准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
4. 把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
5. 锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒
6. 肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
7. 加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
8. 加入适量的辣椒酱提味
9. 再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
10. 翻炒均匀即可出锅
肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃；我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香；果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧；油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅；加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好；加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜；全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质；装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏。
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