梅花糕点
2018-07-04
1. 瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
2. 排骨剁成小块
3. 放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
4. 蒜薹切成小丁备用
5. 排骨里加入两大勺面酱
6. 倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
7. 泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
8. 加入少量姜末
9. 加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
10. 发好的面团，揉匀
11. 搓条
12. 切成剂子
13. 擀皮即可包馅
14. 皮子上放适量馅料
15. 微微合拢后
16. 捏住一端的两个角，叠着捏褶
17. 反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
18. 包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
19. 以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
20. 大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可
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