风中的味蕾
2018-05-20
1. 将所有材料除去黄油以外放搅拌缸020，2档搅拌（我一直用的是2当，大约25分钟的样子搅拌好）。
2. 成团以后加黄油。（要确保水份被面团完全吸收）
3. 接近扩展状态，还要继续搅拌。（大旺认为面筋的扩展大约是将面团搅拌至7成多一些，但是未到8成那样的程度）
4. 继续搅拌至面筋扩展的状态：面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状。
5. 起缸，将面团团好放在保鲜盒在温暖处发酵大约2-2.5倍。
6. 分割整形，55克一只。
7. 将分好的面团搓圆放模具盖保鲜膜松弛20分钟上下。
8. 将红薯泥团圆（50克面团放20克红薯泥）
9. 将松弛好的面团用手压扁，像包月饼馅料一样包进去，放置温暖处最后发酵约2倍大小入烤箱180分钟15分钟上下。
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