好吃豆豆
2018-06-09
1. 虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸或干毛巾吸干水分，然后加半只蛋清抓匀。
2. 放些盐。
3. 放些料酒再抓匀。
4. 倒入半汤匙橄榄油抓匀。这样使得其他作料被橄榄油包裹起来。
5. 放入冰箱冷藏室腌制一个小时，使虾仁发一下，会更嫩更有弹性更入味。
6. 准备配料，洋葱切粒，蒜头切末，葱切葱花备用。
7. 准备勾芡的料。
8. 锅内加适量橄榄油。
9. 将腌制好的虾仁入锅炒至虾身变红而断生，马上盛起备用。
10. 锅中再次倒入适量橄榄油。
11. 等油温差不多5分热后，下洋葱粒和蒜末炒香锅。
12. 加些香醋。
13. 加些白糖。
14. 加半碗水。
15. 用大火烧开
16. 加入水淀粉勾芡。
17. 这时汁水变得稠稠的，即可倒入虾仁。
18. 将汁水把虾仁包裹起来。
19. 一道香醇可口，酸酸甜甜的甜酸虾可入盘啦。
选用红洋葱，除了口感比白洋葱甜外，颜色搭配也较漂亮。更重要的是，腌制虾仁的次序不能颠倒。
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