辣香扇贝
2018-05-17
1. 后油法把面团揉至扩展阶段；
2. 盖上保鲜膜，在温暖处发酵1个小时，面团发至2倍大；
3. 分割成8等份，每份约是60克，滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟；
4. 松弛完毕，排出空气，擀成跟火腿肠同样长得椭圆形；
5. 把火腿肠放进中间，把两边拉起来包住火腿肠；
6. 把面团捏紧，要完全把火腿肠封住；
7. 均匀切四刀，把火腿肠切断，但底部要连在一起；
8. 把切好的小圆形翻开，成为梅花状；
9. 把做好的面团移进铺了油纸的烤盘；
10. 把烤盘放进烤箱，底部放一碗热水，烤箱打到发酵档，发酵30~40分钟；
11. 最后发酵完成，取出，在面团上面刷一层全蛋液，中间摆上葱花馅；
12. 放进已经预热180度的烤箱，180度，上下火，中上层，18分钟；
1：刚开始做面包，只能照着别人的照葫芦画样，还好，做出来的成品还是比较松软，也很受家人喜欢；2：不同的面粉吸水量不同，加入牛奶时不要一次全部倒进，先加入2/3的量，剩下的要分次加入；3：只要能化时间把面团揉至所需阶段，我感觉面包比蛋糕更易做；4：因为用的是色拉油，所以加入油的时候一定要把面团放在盆里操作，不然的话，油会流得到处都是。我第一次用的是把油跟糖先混合的办法，第二次试用后油法，好像没感觉有什么区别。不过，说真的，我现在这个阶段，真的是无法比较出区别，成品的口感还是差不多。
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