生吃小丸子
2018-05-30
1. 将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。 揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可。
2. 把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
3. 取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作。
4. 按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧。
5. 放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）
6. 发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。
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