笨笨小厨
2018-05-17
1. 牛百叶洗净、切粗丝；两片姜切碎，蒜切末；
2. 锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒，继续煮半分钟，将牛百叶捞出立刻置入冷水，后捞起，沥干水份待用；
3. 炒锅内放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入干辣椒，放入一大勺辣椒酱，小火炒香。
4. 将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。
1、牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才爽脆；3、该菜口感鲜辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
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