馅汤圆醉酒
2018-06-03
1. 胡萝卜洗净，切丝，韭菜洗净，切段
2. 香菇去根，洗净，切丝，豆芽择洗干净
3. 香菇和豆芽分别放入沸水锅中焯透，捞出，攥干水分
4. 炒锅热适量油，加入胡萝卜丝煸炒至色泽红润，盛入碗中，
5. 再加入韭菜段，香菇丝，豆芽和鸡蛋丝，加盐，鸡粉（或者味精），糖，胡椒粉和香油搅拌均匀，调成馅料
6. 面粉用温水调成面浆，
7. 取春卷皮，
8. 逐个包入馅料，
9. 蘸面浆收口，
10. 制成春卷生坯
11.
12. 锅内倒入适量油，待油温烧至七成热时，放入春卷坯，炸至金黄色即可
1、面浆不要调得太稀，否则春卷的收口不严，入油锅炸时易散开2、焯水后的香菇丝和豆芽要攥干水分，不然会把春卷皮浸湿3、春卷馅不宜调得过咸4、春卷炸金黄色能看出韭菜翠绿色时即可捞出，此时口感外酥里嫩5、春卷皮以皮薄且薄厚均匀的质量较好
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