干了这一碗
2018-05-22
1. 将猪蹄刮毛洗净 剁成小块 入水加料酒焯过后放入凉水中 姜、葱拍破待用
2. 鸭翅是卤好滴 将其剁小段待用
3. 黑豆提前四小时泡发
4. 炒锅入油 将油烧热放入猪蹄 尽量将皮的一面放在油里炸一会再放入冰糖
5. 待冰糖猪蹄上色后加入料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、黑豆
6. 加入热水大火烧至汤滚后移至砂锅内小火炖至九成烂时倒入鸭翅段稍炖片刻最后收浓汁加少盐、洒葱花即成
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