后厨美味
2018-05-24
2. 将材料A全部混合，用后油法加入B搅拌成稍具透明薄膜的面团
3. 面团装入袋中密封，发酵一夜
4. 将面团分割成六等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约十五分钟
8. 再编成辫子状
9. 放入烤盘
10. 盖上保鲜膜，置于温暖处进行第二次发酵
11. 酥松粒的制作：将糖粉、低粉及奶粉混合均匀，再加入无盐黄油，用手轻轻地搓成均匀的细小颗粒
12. 在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒
13. 烤箱预热180度，烤约20分钟左右
1、天冷了，可以利用温暖的阳光发酵2、制作酥松粒时，无盐黄油不需软化，应保持凝固状，这样搓揉时才不易粘手。将剩余的酥松粒装入袋中，可长期冷藏保存3、整形时应先擀成椭圆形，再从长的一边开始卷成长条，并将边粘紧，再搓揉成需要的长度，编辫子时，不用刻意编得太紧密，手法自然即可，但需注意头尾要粘贴紧4、动物性鲜奶油不含糖分，且味道香醇，勿以植物性鲜奶油代替
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