海棠煮食
2018-05-30
1. 洗好豆角。
2. 将豆角切段，准备好豆腐和干虾、精盐、生抽、油、冷水。
3. 把锅加热到七成热，放入少许调和油，多了会油腻。把葱过油出香味，同时倒入水泡过的干虾。
4. 翻炒两次待颜色变红之后倒入切好的豆角，先翻炒虾是为了使虾的表层营养物质稳定，焖的时候营养不会流失。
5. 用大火爆炒至有香味，豆角颜色变为深青色，使虾营养物质定型，豆角更入味。加入适量精盐、生抽。
6. 放入切好的豆腐，加入少量冷水，以不淹没原料为宜。
7. 揭开锅盖，中火焖至水快干，如果喜欢味道淡一点就少焖一会。
8. 一定要在豆角的青绿色完全消失才算熟了，因为豆角不熟有毒性。出锅！
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