绝不加醋
2018-08-16
1. 备：250克面粉，6克盐，6克泡打粉（天气冷时需多加点），鸡蛋一个，130克水
2. 面粉中加入盐，泡打粉，鸡蛋，水，和面，至光滑状，盖好醒一小时
3. 醒好的面再揉一下，压成长条，在表面刷层油，在盘子上也刷点油，放入盘中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，第二天早晨使用。
4. 拿出冰箱时醒十分钟，回复温度。
5. 在案板上刷点油，面上刷点油，切成短条，两个一组并在一起，用筷子在中间压一下，揪长
6. 下锅炸，用筷子不停地翻动、按压，炸至表面金黄色捞出，沥油即可
油温识别方法---等锅底油花消失，可以下锅炸，也可以先放一个小面团测试一下，如果能马上浮起则表示油温已达到。
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