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茭白炒目鱼仔

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茭白炒目鱼仔
馋嘴勒 2018-07-03

茭白炒目鱼仔

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 食材:茭白,胡萝卜。

步骤二

2. 食材:目鱼仔。(买了已酱好的,懒得洗)

步骤三

3. 葱姜蒜切末,红辣椒是上次腌渍,做法自制红剁椒

步骤四

4. 茭白胡萝卜切片。

步骤五

5. 热锅冷油。

步骤六

6. 先煸炒茭白胡萝卜,加少量盐。

步骤七

7. 盛岀待用。

步骤八

8. 热锅冷油,开小火倒入葱姜蒜辣椒煸香(留少许葱末)

步骤九

9. 开大火倒入目鱼仔煸炒变色。

步骤十

10. 倒入已炒好茭白加少量生抽提鲜洒上胡椒粉葱花装盘

茭白知识介绍:茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。茭白营养分析:茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

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