会飞的鱼
2018-06-10
1. 准备好材料：丝瓜、蒜头、虾米、瑶柱；
2. 丝瓜去掉硬皮，切成小段，我切了两种造型，蒜头切成小粒，瑶柱、虾米用温水泡软后撕碎；
3. 热油锅，放进蒜粒爆香；
4. 倒进瑶柱碎、虾米碎一起爆炒几分钟，放进1汤匙的清水，焖煮2分钟后收干汁盛起备用；
5. 丝瓜的切口稍挖掉一点瓜肉，抹上一层生粉，把蒜粒、瑶柱粒、虾米粒混合的馅料酿在丝瓜上；
6. 把酿好的丝瓜装碟，锅里的水烧开后放进丝瓜，大火蒸6分钟关火出锅；
7. 把碟子里的水倒在小碗中，加入2汤匙蚝油、半汤匙生粉、1汤匙清水兑成芡汁，倒进锅里煮开，趁热淋在丝瓜上面。
依依经验分享：1：蒸丝瓜的时间很重要，时间太短，丝瓜不熟，时间太长，丝瓜会塌软。2：虾米、瑶柱都有咸味，馅料中不用再放盐或者酱油啦，只需用蚝油做个芡汁来浇上去就可以啦，不用蚝油的话，也可以用生抽加一点点白糖来做芡汁；3：丝瓜的切面抹一层生粉是为了让馅料可以粘实在上面，薄薄一层就好；
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