食味天下
2018-05-19
1. 牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。
2. 把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。
3. 把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。
4. 再淋入橄榄油滋润牛肉。
5. 把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。
6. 煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。
7. 把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。
8. 见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。
1、肉块不用太小，太小没有口感，大一点也没关系，大小均匀就好。2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油，色拉油均可。3、锅体一定要热，这样才可以锁住牛肉里面的肉汁，吃起来才会更加鲜嫩多汁。
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