宝贝厨房
2018-05-22
1. 黄油放置室温软化，加入糖后搅拌至略白。
2. 略打发的黄油，比之前白一些，体积有点膨胀。
3. 鸡蛋搅匀，没放一勺蛋液搅拌一下。
4. 拌入蛋液后的黄油。
5. 取三分之一已经打发的黄油到另一个盆中，可以在打发黄油之前称一下盆的重量，取打发黄油的时候心里就有数了。在一个盆里筛入330克左右的低筋面粉，在另一个盆里筛入155克低粉和15克可可粉。
6. 把两个盆里的油和粉和成面团。
7. 用擀面杖擀成有点厚度的面片，用手指在原味的面片上划个洞。
8. 取适量的可可味面团补在窟窿里。
9. 用擀面杖再次将打了补丁的厚面片擀成薄一点面片，厚度在4-5毫米左右。我觉得做块大的饼干，稍微厚一点口感好。
10. 用模具在双色面片上扣出形状后列入烤盘中，然后用叉子在塑好形的饼干坯子上整齐的扎上眼。我第一批做的时候是先扎眼后扣模具的，放到烤盘的时候坯子容易破坏，比如掉个腿啊什么的，我觉得还是先塑形后扎眼好操作。
11. 扣完模具的面片将可可味道的面团和原味面团分离。分离的时候肯定不会分得很彻底，尽量把原味的放到可可味里，让原味的保持洁白。可可味道的再团一下。重复过程中的7-10步骤。烘焙时间：放到已经预热的烤箱中层，用170度烤15分钟。
*烤箱有温差，适自家的烤箱定夺，看原味的饼干上色就差不多了。*有些朋友给我留言说，我按照你的方子做饼干为什么面团很软或者有点干呢？因为不同牌子的黄油含水量和不同牌子面粉的吸水性不同，也会有差异，如果觉得干就补点黄油，觉得面团粘手就补点粉，面团处在不粘手，不干燥，用手指按下去很轻松的能按个坑并且边上没有裂纹就可以。
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