五彩的牛肉花
2018-06-14
1. 将消化饼擀成碎末，加入融化黄油，拌匀倒入模具，用擀面杖的一头压平压紧实。放入冰箱冷冻5分钟让底部定型。烤箱预热160度。
2. 将奶酪和砂糖混合，搅打至软顺（室温低时可以用隔水加热的方式奶酪更容易搅打），然后加入加入牛奶和酸奶搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌混合均匀。
3. 将柠檬汁和玉米粉混合，搅拌均匀后加入奶酪中。将所有材料混合均匀倒入模具。
4. 模具放入烤箱中下层，上下火，160度，烤50分钟左右，然后将温度调高至180度，模具移至中上层再烘烤10-15分钟左右至表面成深黄色。
5. 烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出，室温放凉，放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。
很多烤制的奶酪蛋糕都采用水浴法烘烤，就是在模具外放一个大烤盘，倒入烤盘一半高度的水一起烘烤。水浴的方法能使蛋糕更湿润，并且表面不容易开裂。如果调整烘烤温度，不使用水浴也可以达到表面不开裂，蛋糕内部组织稍微干爽些。
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