食全食美
2018-05-28
1. 称好油皮材料，细砂糖与普粉混合过筛。
2. 加入猪油，搓成屑状，加入水揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟
3. 称好油酥材料，低粉过筛。
4. 加入黄油，揉匀。
5. 红豆沙分割成30g/个
6. 将松弛后的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个。
7. 取一油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上
8. 取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟左右。
9. 松弛后的面团再擀成长条，从上至下卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟左右。
10. 取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
11. 包入红豆沙馅儿后收紧口，收口朝下排入烤盘中。
12. 表面均匀地刷上蛋黄液（2遍），洒少许黑芝麻，入预热170度的烤箱（原方是180度），中层，上下火30分钟。
1.制作过程中，随时用保鲜膜盖好面团，防止干燥。2.烤制前，我有4个封口朝上，主要想看看成品是否开花，如果不想看的，封口都朝下即可。3.在包裹馅料这步时，就可预热烤箱了。4.最后包裹时，觉得馅料有点儿微大了。
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