一杯两盏淡酒
2018-05-10
1. 鸡蛋加入少许盐煎成蛋饼切丝，火腿肠切小丁，菜心清洗干净沥干水分后切丁；
2. 热油锅，把火腿肠丁放进去，煎炒至两面稍金黄；
3. 加入切碎的菜心，加盐炒熟，出水的话要尽量把水分铲出；
4. 菜心断生后炒至干水，加入剩米饭，翻炒均匀，注意把米饭炒散；
5. 加入鲜味汁（或蚝油、生抽），翻炒均匀；
6. 加入蛋丝，翻炒均匀即可。
青菜炒饭最需要注意的是：下饭前，必须保证锅里的青菜炒干水份，炒青菜时放点盐，等青菜出水以后，用饭铲把多余的水份铲出再炒。
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