相望厨海
2018-05-13
1. 牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎。
2. 锅烧热，加适量油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。
3. 剩下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜，炒匀。加少量清水，适量盐（也可不加）略煮一会儿。
4. 倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。
炒牛肉就是要一个“快”字。盐只要加一点点或者不加，看酸菜的咸度而定。
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