麦兜小厨
2018-05-08
1. 烧开水把面烫熟。
2. 稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅。
3. 鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分。
4. 木耳切碎放进鸡蛋里。
5. 韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。
6. 将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
7. 拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧。
8. 面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些。
9. 擀面皮
10. 包好的饺子。
11. 在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸。
12. 十五分钟后，饺子蒸好。
1.韭菜一般都是跟鸡蛋放在一起做馅，把盐分都放在鸡蛋里是一个小窍门，韭菜不直接接触盐分，能有效减少出水，跟肉放在一起也可以这样做，把盐分都放在肉里。2.韭菜切好后，先用油拌匀，让韭菜外面包上一层油，隔阻盐分进入韭菜内部，再拌馅就怎么都不会出水啦，这个方法同样适用于其他爱出水的青菜馅。
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