1. 素鱼翅用清水泡2小时,冬菇用开水泡15小时备用。
2. 芹菜切粒,下锅炒熟。起锅前要加适量盐调味。
3. 小南瓜去皮、切小块,用牛油炒香。再加入适量高汤和3,4个冬菇,加盖煮软。煮软后加入适量盐调味。起锅,煮软的南瓜连同冬菇和200ml牛奶一起放进搅拌机搅成羹。
4. 锅中放油和冬菇炒香,再加入沥干水的素鱼翅,加盖煮15分钟,起锅。起锅前加适量盐调味。
南瓜切小块点,比较容易煮软烂。
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