果妈菜肴
2018-05-22
1. 面包机内加入水，蛋黄，糖，盐，酸奶，再倒入高筋面粉，在面粉中间挖个小窝，倒入酵母，选择揉面程序，揉至面团光滑成团，大约10分钟。P.S.我现在都懒得中途停止面包机的，直接让它揉到20分钟自动停止的。
2. 再加入无盐黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜。
3. 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。
4. 基础发酵好后，取出面团，按扁排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5. 松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面后拉开四角成正方形。擀开的大小根据自己加的海苔大小来决定，拉开四角的正方形要比海苔稍微大些。
6. 面团上放上海苔，再放上肉松，由下至上紧紧的卷起来，收口处捏紧，但是两头不用捏起来哦，开口就行。
7. 模具壁上抹薄薄的一层黄油，整形好的面团放入模具中， 二次发酵50分钟。发酵好的面团取出，表面刷蛋液。我这里还撒了点猪油酥。
8. 烤箱预热350F/180度，面团入烤箱，中层，烘焙30分钟左右至表面金黄。
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