侠客醉酒屋
2018-06-26
1. 鸡毛菜去黄叶、老叶洗净待用
2. 肉丝用盐、味精、水淀粉腌一下
3. 打散一个鸡蛋，加一点点盐。锅上火加热，加一点油，放入蛋液，旋转锅子使它摊开，翻一面再烘一下关火，取出，待凉后切成细丝。
4. 粉丝加水泡软
5. 锅上火加热，加油加入肉丝煸炒至变色，加水（我用的是烧鸡翅的汤），烧开
6. 加入粉丝，煮上二三分钟
7. 加入鸡毛菜略煮
8. 加盐、味精调味,淋上麻油
9. 当中放上一点蛋皮丝点缀一下就可以了。
1、摊蛋皮要耐心，火的大小和油的温度都要适中，不能太大也不能太小。我昨天的蛋皮也做得不够好。2、昨天另一个菜是糟鸡翅，需要把鸡翅煮熟捞出。所以煮鸡翅的汤就可以用来做这个汤，不仅不浪费，还使汤更鲜美。3、鸡毛菜和肉丝都是前二天剩下的，拼起来正好做成一个汤。
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