1. 豌豆剥去壳取其豆,放入小碗中
2. 鸡蛋打入碗内,放适量盐,打散备用
3. 锅上火加热,加入适量油,油热倒入鸡蛋翻炒至结块盛出
4. 锅洗净,再倒入适量油,油热加入豌豆粒翻炒,加适量盐,加适量水煮开至豆酥
5. 加入鸡蛋,加适量味精与碗豆一起翻匀即可
炒鸡蛋时有一点值得说一下:就是锅热后鸡蛋倒入锅中,碗内还有一点剩余的蛋液,可以略加一点水,用筷子把剩余的蛋液和水再混合一下,倒入锅中,不仅可以使鸡蛋不浪费,而且可以使炒出来的鸡蛋更松软可口一些。
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