老爸的美食
2018-04-27
里脊肉切块
加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙腌制30分钟。
菠萝、青红椒分别切块。
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉，抖掉多余的粉。
倒油待油温六七成热，放入里脊肉，小火炸至表面金黄捞出。
等油温升高后大火复炸一次捞出。
米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水适量，调匀成料汁备用。
热锅，倒入番茄酱、料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
盛出
1、猪肉选择肥瘦相间的部位最佳，口感好不发柴。2、肉块蘸淀粉时不要蘸的太厚、要注意均匀紧实。3、第一次炸制时油温不宜过高，复炸时油温要高、快速高温冲炸。
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