德才烘焙实验室
2018-05-01
1. 将红豆泡一夜后洗净，加入适量水（要盖住红豆）入锅大火煮开。
2. 煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。
3. 再次煮开后将水倒掉。
4. 再次加水，大火煮开。
5. 再次将煮开的水倒掉（这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味，也就是去掉豆腥气）。
6. 最后一次加水，大火煮开后小火慢熬，直至煮烂（因为耗时较长，我省事用高压锅煮了15分钟）。
7. 煮烂后用铲子炒制，直至水分完全炒干（一定要完全的炒干，要不然捏不成馅，口感也不好），炒制的过程加入麦芽糖，适量白糖和少许的盐。
8. 炒制完成后晾凉。
9. 取30克搓成圆团即可。
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糯米糍（红豆馅）