餐中尤物
2018-05-28
1. 南瓜泥趁热加入面粉，和成南瓜烫面团，揉匀。静置20分钟。
2. 胡萝卜叉丝，加炒熟的鸡蛋，泡好的木耳切丝拌匀。加适量盐和香油。
3. 擀皮，包馅。放入煎锅。小火煎至金黄时，倒入淀粉水至水饺的1/3处。盖盖至水收干。揭下来即可。
用南瓜做胡萝卜馅的皮，因有微甜，口味更加搭配。南瓜泥含水量不一样，面粉要根据手感适量加。和好面团稍软即可。此馅喜油，炒鸡蛋时可适量多放油。或最后调馅时再加适量熟油。水淀粉要比平时勾芡稍稍稠一点。这样煎好的水饺很容易有一层酥皮。最后淀粉水要彻底收干，就很容易揭下来了。
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