德才烘焙实验室
2018-05-26
1. 首先猪里脊肉切片，加入一个蛋清，少许淀粉，盐调味拌匀，腌制20分钟。
2. 绿豆芽，小油菜洗净放入锅中飞水，然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟。
3. 炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用。
4. 锅中倒入油烧至5成热，加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易让辣椒变黑，失去本身的香味。
5. 炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出，用刀剁碎。
6. 留少许底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入水煮沸。
7. 煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子快速搅散，防止肉片粘连在一起。
8. 肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里。
9. 上面加入大蒜碎，锅中倒入油烧至9成热，趁热倒入碗中。
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