1. 草鸡洗净待用,姜切姜片,葱打葱结,香菜洗净,用凉开水冲一下。
2. 把草鸡放在锅里,锅中加水,以淹过鸡为好,大火烧开,加酒,撇浮沫,加葱结、姜片,烧开,转中小火,烧大约十分钟,如筷子能穿过,就表示好了,但在家庭制作,为了保险起见,再多烧一二分钟较好。然后捞出,放在盆子里.
3. 待烧好的鸡冷却,用刀把它切开,装盆,上面撒上香菜叶即成。
4. 另准备一小碟,加入鲜酱油和麻油,用于蘸食。(也可以根据个人的口味配上调料蘸食)
此菜做起来简单,看起来漂亮,吃起来又香又嫩,非常适合宴请。
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