扁担小厨屋
2018-04-29
1. 冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；
2. 用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；
3. 热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；
4. 翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；
5. 加入大约2匙羹的鲍鱼汁；
6. 滴几滴老抽；
7. 加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；
8. 中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。
豆腐泡本身没味道，里面塞点什么馅料可以根据自己的喜欢，焖煮的适合没有鲍鱼汁，放点蚝油，甚至是生抽加糖，都会很好吃的，老抽不要放多，滴几滴上上颜色而已，先经过煎至香脆再放鲍鱼汁焖煮的豆腐泡，非常入味，好好吃哦。
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