1. 大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用
2. 这一步要特别说一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小钟同学吧,喜欢吃大葱,但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味,那味儿用清水浸泡后会好很多,比较适合我的口味
3. 猪里脊肉切细丝
4. 加料酒,蛋清,淀粉拌匀稍腌备用
5. 泡过水的葱白丝摆盘放好
6. 热锅下油,油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出
7. 锅内底油继续加热,依次下入番茄酱,蚝油,甜面酱小火炒香,倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后淋少许香油起锅
8. 摆在葱丝上
1.据说,这道菜要用老北京“六必居”的酱才是最好,我这寻不到,用普通甜面酱代替的,个人觉得也很好吃。2.腌肉时,放1/3个蛋清就行。3.步骤1的补充说明注意看哈~~~~
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