1. 准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。
2. 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
3. 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开。
4. 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。
5. 搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。
6. 取出后,用竹签或金属签穿成串备用。
7. 平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中。
8. 中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出。
9. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅。
10. 食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。
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