菜花的卤蛋面
2018-05-06
1. 准备一块羊肉.最好是羊后腿肉，将羊肉切成薄厚均匀的片
2. 姜蒜切末，将姜蒜末放入装羊肉面的碗里，再加入料酒，加入酱油.将羊肉片与姜蒜末.料酒.酱油抓拌均匀.腌5分钟
3. 葱切斜片.一盘羊肉配一根大葱，炒锅加油.一定要热锅热油，放蒜末炒香，加入腌好的羊肉片快速翻炒，放入大葱翻炒，放入酱油和料酒翻炒，羊肉和大葱中途盛出
4. 锅里还剩下很多汤，放入少许白糖熬浓，再将羊肉倒入锅里，翻炒即可出锅
一盘羊肉配一根大葱.放少了葱的味道不明显.会不好吃.羊肉片要提前腌制.既入味又去除膻味.这菜不用放盐.味道全从酱油上来.也算是用实际行动倡导低盐生活吧.羊肉鲜嫩的窍门.要做到热锅热油.减少羊肉在锅里的时间.炒出来才会鲜嫩.减少菜汤的窍门.羊肉和大葱中途盛出.汤汁加糖熬浓.再把羊肉回一下锅.
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