快手茄子
2018-05-03
1. 猪肉与虾仁剁成泥，加适量的水、蛋清搅拌上劲，加入盐、鸡精、料酒调味，再加入葱姜末和少许麻油拌匀即馅料
2. 市售馄饨皮成叠地再用擀面杖擀薄一些，包入馅料
3. 取碗，放入适量生抽、鸡精、胡椒粉、晕油（也可用麻油）
4. 锅内坐水，等水开后，改小火下入馄饨，盖上盖，烧开后淋冷水，等再开一次即可关火
5. 将锅里的开水冲入汤料，再捞出馄饨放入（可再卧个水包蛋），吃时再放入香菜碎（最好是青蒜碎）即成
一、这样的小馄饨可以一次性多包点，包完就直接放入冷藏箱，早上吃的时候拿出来按正常方式下，免得一大清早忙。二、同样的汤汁用来下面条也是非常好吃。
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