兰豆厨坊
2018-05-08
1. 饼皮的制作将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；
2. 倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右
3. 倒入橄榄油；
4. 用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；
5. 待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；
6. 面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
7. 酱料的制作洋葱洗净、切碎末；
8. 锅烧热，放入洋葱丁；
9. 小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱；
10. 翻炒均匀；
11. 加入新奥尔良烤肉料；
12. 继续翻炒均匀后盛出待用。
13. 披萨的制作青、红椒切细丝；
14. 培根解冻后，切成小块；
15. 马苏里拉奶酪刨成丝；
16. 茄子洗净、斜切成薄片；
17. 烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀；
18. 取出冷藏后的饼皮，放入烤盘；
19. 涂一层酱料，边缘空出1cm左右；
20. 撒1/3奶酪丝；
21. 铺一层茄子片；
22. 撒上培根；
23. 撒上2/3青、红椒丝；
24. 烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可。
爱心：1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；3．茄子片不需太薄，烤时会缩水；4．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；5．先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。
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