TONY小木屋
2018-05-27
1. 杏仁粉和糖粉以及抹茶粉一起入搅拌机中混合在15秒，过筛备用。
2. 鸡蛋分离蛋白，放至室温，分三次加糖，打至干性发泡。
3. 将1/3的杏仁糖粉入打发好的蛋白中，翻拌至无干粉，再加入1/3，继续翻拌均匀，最后加入剩余的1/3粉类。
4. 翻拌至马卡龙糊成表面有光泽，提起搅拌勺呈缎带状落下。
5. 将马卡龙糊装入裱花袋中，在烤盘纸或者硅胶垫上挤出32个圆饼，轻敲烤盘除去内部气泡。
6. 放置室温风干半个小时，此时开始预热烤箱325F/160度。
7. 风干好的马卡龙入烤箱，烘烤10-15分钟。取出冷却10分钟后，小心揭下马卡龙，放在网架上继续冷却。7中的图片即是在烤盘纸上烤出的，底部上色有点深了，不过整体马卡龙膨起感觉挺好的。
8. 做内馅：将室温软化好的奶油芝士和柠檬汁，柠檬皮以及糖粉混合均匀即可。
9. 马卡龙两个一组，夹馅组合好，最后可以再撒点糖粉做装饰。
1.不要乱改配方2.耐心等待干皮3.烤箱温度的控制好4.烤时跟踪注意表面上色5.冷却好后再从烤盘上取下
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马卡龙做法