醉虾食客
2018-06-08
1. 将内陷的原料【黑巧克力60克, 动物鲜奶油40克, 黄油8克。】放一起，隔热水融化搅拌均匀，再放入冰箱冷冻成膏状。
2. 将蛋糕体原料A【黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克。】放入盆中,隔热水融化搅拌均匀。
3. 分次加入两个蛋黄拌匀。
4. 低粉和可可粉一起筛入2步混合物中拌匀。
5. 将材料C【蛋白2个，砂糖20克。】搅打至干性发泡，再和面糊混合拌匀。
6. 把面糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入面糊中间。
7. 烤箱预热175度，中层上下火约15分钟。
用纯度高的黑巧克力味道相对较苦。隔热水融化巧克力时，温度不要超过60度，否则会出现油水分离。
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