抹茶三重奏怎么做好吃又简单,做法图解分享,味道由我做主-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 蛋糕底自选吧，我这次用的小岛海绵，但是觉得海绵做慕斯的夹心还是有点干，尽管已经刷了大量糖水。我个人更喜欢更细腻湿润的戚风做夹层。

步骤二

1. 最下层-抹茶卡士达慕斯【牛奶75g 蛋黄1个糖粉10g 玉米淀粉5g 鱼胶片1片（5g）淡奶油50g 抹茶粉8g】- 抹茶粉加糖粉和玉米淀粉充分混合均匀，加入蛋黄搅匀- 牛奶煮到微沸，离火缓缓冲入蛋糊，再回锅边加热边搅拌到成为浓稠的卡仕达酱- 放凉到约65度，加入泡软的鱼胶片拌匀- 冷却到室温后加入打到6分发的淡奶油

步骤三

1. 中层-抹茶牛奶慕斯【牛奶100g 抹茶粉6g 糖粉20g 鱼胶片1片淡奶油90g 】- 抹茶粉加糖粉充分混合- 牛奶加热到微沸，少量冲入抹茶粉中搅拌到抹茶粉完全融化，再冲入全部的牛奶- 加入泡软鱼胶片，放凉- 加入打发淡奶油

步骤四

1. 顶层-抹茶白巧克力慕斯【牛奶90g 白巧克力40g 淡奶油80g 鱼胶片0.5片抹茶粉2g】- 牛奶煮沸，倒入切碎的白巧中等一会儿，等白巧溶化后搅拌均匀- 加入泡软的鱼胶片，放凉- 淡奶油加抹茶粉打发到6分，与冷却后的牛奶溶液拌匀

步骤五

1. 表面装饰近来风靡的超简单渐变色淡奶油装饰，不用多说啦。