黑暗料理
2018-04-24
1. 鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下
2. 绿豆粉丝提前用温水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面
3. 锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入盐 糖 酱油等所有调味料烧开即为蒜蓉汁
4. 将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上
5. 锅内烧开水等水开后将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟
6. 取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
1开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，我就忘了剁几下，所以有点儿弯弯了2开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。3炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。4最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦
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