秋天到枫叶黄
2018-04-23
1. 蛋黄蛋白分离于两个深底的容器，蛋黄打散加入酸奶再混合均匀，蛋白先别理
2. 面粉和玉米淀粉（没有换面粉也行）混合，筛入蛋黄和酸奶中，混合。不要搅拌要上下切拌至光滑无颗粒，避免面粉产生筋道
3. 蛋白 几滴醋或者柠檬汁，然后分三次加入蛋白中，打至硬性发泡
4. 分三次把蛋黄蛋白混合。同样不要搅拌，要上下切拌至光滑无颗粒，避免面粉产生筋道然后倒入模具中
5. 轻震几下，去掉大气泡，，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，30分钟。
6. 葡萄对切，芒果切块，可以放在镂空的油纸在蛋糕面上然后筛少许可可粉，再把纸拿掉花纹就在蛋糕上了，接着摆上水果，有果胶的涂上果胶，没有就算啦
A:模具最好买不沾的，不然就先把模具抹上油B:喜欢轻乳酪口感的烤盘底下装一些水在放上模具，这个是水浴法，出来的蛋糕很湿润。我喜欢这样的，但是图上的这个不是c:蛋糕出炉在外圈用到划一圈倒扣很轻易就能脱模
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