甜盐秘语
2018-05-31
1. 先沿着骨头将鸡腿切开，再左手拧着大骨头， 右手拿刀沿着骨头将肉剔下来；
2. 这样鸡骨头就很容易的剔下来， 将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块；
3. 加入盐， 胡椒，胡椒，生抽等调料， 再加入一个鸡蛋，放入其中搅拌均匀后腌制十分钟；
4. 将面粉和淀粉按3:2的比例混合， 加入适量水， 使得面粉成絮状；
5. 将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉；
6. 在锅中将油烧至五，六成热，一块一块的下入；
7. 放入油锅中炸至金黄色捞出；
8. 放在厨房纸巾上吸下油；
9. 吃的时候按各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃。
1.鸡腿肉要提前腌制入味，加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑；2.裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2，这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴；3.不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒，这样才表面粗糙，炸出米花的效果；4.下油锅炸时要一块一块放入，免得粘连在一块；5.炸至金黄色捞出后，控下油，这样更健康；6.可以依据各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃。
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