美味厨艺
2018-05-05
1. 肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
2. 带皮五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）
3. 葱切段，姜切片，香料备好
4. 锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫
5. 捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要
6. 锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料
7. 放入控干水分的五花肉，煸炒出香味
8. 烹入绍酒、淋酱油炒出香味
9. 适情况加入烧滚的开水
10. 大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时
11. 放入盐、冰糖调味
12. 转中大火开盖收汁即可
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