秋天到枫叶黄
2018-05-01
1. 刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨， 再顺着鸡腿剔下鸡腿肉；
2. 将鸡腿肉切成小丁， 加入盐， 生粉和料酒等调味料， 搅拌均匀后腌制一下；
3. 加入盐， 糖， 醋， 酱油， 生粉等调好调料汁备用；
4. 准备好其他调料： 辣椒粉， 葱， 姜， 蒜， 花椒， 辣椒， 花生米， 芹菜段， 调料汁；
5. 先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒；
6. 再加入大蒜，姜和葱一起煸炒；
7. 煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒；
8. 鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉；
9. 翻炒几下后加入准备好的调料汁；
10. 鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段；
11. 翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒；
12. 混合花生米后马上就层入盘中。
１.选好原料鸡腿肉，提前腌制；2.将配料的花生米去皮炒好，放凉备用；（花生米的做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160102e1hl.html)3.提前准备好调料汁，糖：醋：盐按4:3:1的比例，再加入适量的料酒和酱油。4.准备其他调料，水淀粉，辣椒面等，大火快炒，出锅前加入准备好的花生米和芹菜段。
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