食要知味
2018-06-02
1. 水蜜桃冲洗干净，去皮；将水蜜桃去核，切成小块后，放入容器中，加入白糖；拌匀后，腌渍一个小时；
2. 将糖渍好的水蜜桃倒入不粘锅内，大火煮沸，转中小火熬大概10分钟，倒入麦芽糖；
3. 待水蜜桃煮软后，用勺子将其压成果泥；
4. 继续用中小火熬煮，至果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个过程要边加热边搅拌，以免蘸粘锅底；
5. 将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，瓶口处可以喷少许高度白酒，密闭保存；
1、煮果酱时不要用铁锅，其它的锅子都可以；2、浆果类的水果都可以先腌制，这样就可以不用加水；3、煮的时候要搅动，以免沾底；4、储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用；5、开盖后要在短时间内食用完毕。
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