蒸蛋粥
2018-06-14
1. 黄油室温软化搅至顺滑，加细砂糖、盐用手动打蛋器打至颜色发白,体积略有膨大
2. 分4-5次加入蛋液，搅拌均匀
3. 筛入1/3的混合粉类（低筋粉，可可粉，泡打粉），刮刀切拌匀。切拌的手法与炒菜的手法相近，从盆底往上翻拌，拌粉类时千万不要沿一个方向划圈搅拌，以防粉类出筋，影响成品。
4. 倒入1/2牛奶，同样以切拌的方法拌至完全混合。
5. 重复3，4的步骤，筛入1/3的粉拌匀随后再倒入剩余的1/2牛奶拌匀再把最后的1/3的粉筛入拌匀，直至奶与粉类全部加入，面糊完全混合均匀。加入巧克力碎，切拌均匀。
6. 将纸模放在模具中，用勺及刮刀将面糊舀至模内约8分满
7. 放入烤箱中下层，上下火170度烤25-30分钟。根据自家烤箱温度和时间略有不同。 烤好后从烤箱取出晾凉
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