1. 把猪里脊肉(或者后鞧肉)切成细丝,香菜切段,备用。
2. 把切好的肉丝倒入容器,加少许料酒、盐、白胡椒粉,干淀粉搅拌,放入一汤匙清水与肉抓匀,用手抓到水吃进肉里,肉上劲儿了,再放一汤匙清水继续与肉抓匀,反复三次即可。
3. 锅里到入少许色拉油,七分热时放入干红辣椒丝快速翻炒同时关火,这样辣椒不糊还很香。盛出备用。
4. 把切好的香菜摆入盘中。锅里炒辣椒丝剩下的油中再加入少许色拉油,把肉丝放入锅中翻炒,放入作料,旺火炒至变色,盛入盘中,放入炒好的辣椒丝,完成。
炒辣椒丝时,油温不能高,辣椒丝一变色马上关火,继续炒熟,这样炒熟的辣椒丝又酥又香颜色好。炒肉丝时,油温不能高,太高,肉丝就粘成一团了,油刚热就放入肉丝炒,等肉丝炒散了再旺火快炒,这样炒出的肉丝又滑又嫩。
辣子肉丝是一道极具特色的菜肴,味道非常的可口,同时这也是非常…
干丝汤是一道美味而且健康的家常菜,猪肉的营养价值十分的丰富,…
大蒜炒鸡血,是一道用蘑菇、鸡血、大蒜和猪肉丝等食材混合而成的…
肉丝豆腐羹的做法是非常简单的,很多人都很喜欢吃。细腻柔软的肉…