心情煮肴
2018-05-11
1. 凤爪洗净剪去趾甲，姜切片、葱打结、柠檬切片备用；
2. 锅中烧开水，凤爪尖焯水；
3. 焯过水后再次清洗干净；
4. 锅中另备水，放入凤爪，水要能淹没凤爪，并加上姜片、葱结、料酒一起煮；
5. 煮开后转小火继续煮10分钟；
6. 捞出凤爪倒入装有冰块的冷水里浸透；
7. 将冷透的凤爪尖盛入容器；
8. 将泡椒卤倒入装有凤爪的容器中，浸没住鸡翅尖，并放入柠檬片；
9. 密封放冰箱冷藏至入味，约6小时即可；
1、凤爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂；2、凤爪对半分更能入味，可我刀工不行就给省了；3、泡椒卤较咸，无论是翅尖还是椒凤爪注意不要泡过头；4、可按自己的喜好适当加入辣椒啥的。
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